针对“干餐饮店签了合同不干了”的情况，以下是常见的错误操作行为。
1. 直接旷工离职：若签订的是劳动合同，未提前通知直接旷工，单位可能以“严重违反规章制度”为由解除合同，甚至要求赔偿因旷工造成的经营损失（如临时找人替代的费用）。
2. 忽视合同约定擅自终止：若为合作合同，未按约定提前通知或未支付违约金就不干了，对方可依据合同起诉要求赔偿实际损失（如食材浪费、店铺空置损失等）。
3. 拒绝办理交接：无论哪种合同，拒绝交接工作或合作事项，可能导致对方无法正常运营，进而被主张额外的经济赔偿，甚至影响自身后续权益（如劳动合同解除证明的开具）。
这些错误操作可能加剧纠纷，建议您及时向律师咨询，避免因不当行为扩大损失。
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针对您“干餐饮店签了合同不干了”的问题，首先需明确合同性质及违约后果。
干餐饮店签的合同若为劳动合同，不干了需依法解除；若为合作/承包合同，需按合同约定承担违约责任。
1. 若签订的是劳动合同：提前30日以书面形式通知用人单位（试用期提前3日）即可解除，无需单位同意，但需办理工作交接；若因单位存在未足额支付工资、未缴纳社保等法定过错，可立即解除并主张经济补偿。
2. 若签订的是合作/承包类合同：需查看合同中关于“解除权”的约定，如约定了提前终止的条件（如提前多少天通知、支付违约金等），需按约定执行；若合同未约定，擅自不干可能构成违约，需赔偿对方实际损失。
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您提到的“干餐饮店签了合同不干了”涉及劳动合同解除的法律依据，以下结合具体法规分析。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。” 若您签订的是劳动合同，提前通知即可合法解除，无需单位批准，这是劳动者的法定解除权。同时，若单位存在《劳动合同法》第三十八条规定的过错（如未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等），您可依据该条立即解除合同，并要求单位支付经济补偿。因此，“不干了”的合法性需结合是否履行提前通知义务或单位是否存在法定过错判断，符合上述规定的解除行为受法律保护。
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针对“干餐饮店签了合同不干了”的情况，以下是可能出现的法律风险点。
1. 违约赔偿风险：若签订的是合作合同，擅自不干且合同约定了违约金，可能需支付违约金；若未约定违约金，对方可主张实际损失赔偿。例如：您与餐饮店签订合作承包合同，约定承包期1年，中途擅自不干，导致餐饮店临时找不到承包人，产生1个月的店铺空置损失，对方可起诉要求您赔偿该损失。
2. 劳动仲裁风险：若签订的是劳动合同，未提前通知就离职，单位可能以“未办理交接”为由扣发工资，您需通过劳动仲裁维权，若证据不足（如未保留通知记录），可能无法全额要回工资。例如：您在餐饮店做厨师，未提前通知就离职，单位扣发当月工资，您因无书面通知证据，仲裁时可能无法举证已履行通知义务，导致工资无法全额追回。

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