针对酒店老板转包是否违法的直接回复，可依据相关法律规定进行分析。

根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”若酒店老板转包员工未与员工协商一致，属于擅自变更劳动合同，违反该条款。

同时，《中华人民共和国合同法》（现为《民法典》合同编）第五十二条规定：“有下列情形之一的，合同无效：（五）违反法律、行政法规的强制性规定。”若酒店转包合同违反《食品安全法》关于食品经营资质的规定（如承包人无食品经营许可证），则合同无效，转包行为违法。

综上，若转包未征得员工同意或违反法律强制性规定，则属于违法行为。
针对酒店老板转包的问题，以下是几点实用的行动建议：

1. 审查转包合同合法性：仔细检查转包合同是否符合《民法典》《劳动合同法》等法律规定，重点关注是否经过员工同意、承包人是否具备资质等内容，避免因合同无效导致风险。
2. 收集相关证据：保留原劳动合同、转包协议、工资单、社保缴纳记录等证据，若发现权益受损，可作为维权依据。
3. 咨询专业律师：向劳动法律师或企业法律顾问咨询，评估转包行为的合法性，获取针对性的法律建议。
4. 向相关部门投诉：若发现转包违法（如无资质经营、损害员工权益），可向劳动监察部门或市场监管部门投诉，维护自身权益。

选择解决方案时，需重点考虑证据是否充分、违法行为的严重程度以及自身的维权成本。若您需要进一步分析具体情况，欢迎向我们咨询。

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